Xerém (ou xarém) é uma receita do Algarve, da zona de Olhão, com raízes mouras. Normalmente faz-se com berbigão, cadelinhas ou amêijoas, eu faço com tudo o que me apetece. Em Cabo Verde e no Brasil fazem-se receitas com farinha de milho de consistência parecida ao xerém.
Sirva a acompanhar peixe frito ou amêijoas.
Adicionar miolo de camarão, berbigão ou amêijoas e deixar abrir.
Dissolver uma parte da farinha de milho em água fria e colocar no tacho do refogado.
Ingredientes: Xerém de amêijoas e camarão
- 50 gr semola de milho.
- 100 gr miolo de amêijoa.
- 100 gr miolo de camarão.
- 2 fatias bacon finas em tiras.
- 3 rodelas de chouriço.
- 1 colher de sopa azeite.
- 1 dente alho.
- 4 colheres de sopa vinho branco.
- 200 ml água.
- q.b. Sal e pimenta.
- q.b. folhas de coentros.
Deixar ferver durante dois minutos. À parte, dissolver três partes de sêmola de milho em água, e juntar no mesmo tacho. Adicionar miolo de camarão, berbigão ou amêijoas e deixar abrir. Dissolver uma parte da farinha de milho em água fria e colocar no tacho do refogado. Deixar ferver durante dois minutos. À parte, dissolver três partes de sêmola de milho em água, e juntar no mesmo tacho. Lula • Camarão fresco da Beirinha • Melancia • Tomilho • Azeite • Alho • Sal • Louro. Lula: Abra a lula e lave-a numa moura de sal • Seque-as ao sol durante três dias • Desfie a lula em lâminas finas e longas • Reserve • Camarão: Abra o camarão e tempere com sal • Salteie o camarão em pouca gordura de azeite, alhos esmagados e louro.
Modo de Preparo: Xerém de amêijoas e camarão
- Refogar o dente de alho no azeite..
- Juntar o chouriço e o bacon e dourar..
- Temperar com sal e pimenta..
- Acrescentar o camarão e as amêijoas e deixar apurar um pouco..
- Regar com o vinho deixando ferver uns 2 a 3 minutos..
- Juntar a água e quando começar a ferver, juntar a sêmola em chuva.
- Mexendo sempre e deixando engrossar..
- Junte as folhas de coentros, mexa e sirva de seguida..
Receita de Xarém (ou Xerém) - como preparar Xarém (ou Xerém), Cozinhar Xarém (ou Xerém) pratos de Xarém (ou Xerém) Xarém ou Xerém de Conquilhas do Algarve - Papas de milho. Mas há também novas sugestões, que misturam vários. O xerém são papas de milho e no Algarve este prato conhece inúmeras combinações.
Eu prefiro-as simples, sem nada para além de umas rodelas de chouriça e um bocadinhos de pão frito, mas a maioria dos marafados optam por lhes adicionar algum daqueles compotenentes que referi. Descubra como cozinhar Arroz de camarão de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária! Confira a receita de Espaguete com Camarões ao Molho Rosé do Tastemade. Xarém (ou Xerém) Xarém (ou Xerém).