Há algum tempo idealizava esta alternativa a uma outra receita minha (Trinity'Beans). Desta vez, feijões brancos e frutos do mar. Mais uma criação com muito amor.

205-Cassoulet de frutos do mar Reserve cada pescado separado um do outro. Em uma panela, aqueça o molho base. Caldo: refogue os secos no óleo de coco.

Ingredientes: 205-Cassoulet de frutos do mar

  1. 250 g feijão branco.
  2. 100 g farinha de mandioca sem torrar.
  3. 1 cenoura sem pele, cortada em rodelas e cozinhadas.
  4. 1/2 pimentão vermelho cortado em anéis e cozinhados.
  5. algumas lâminas de batata doce cozinhada.
  6. 1 batata com casca, em lâminas, cozinhadas.
  7. alguns ramos de coentro.
  8. 3-4 dentes alho.
  9. 1 cebola branca em anéis escaldados.
  10. 1 cebola roxa em anéis escaldados.
  11. 1 tomate em rodelas escaldadas.
  12. 4 filés de pescada em tiras e temperadas no limão, alho ralado, sal, azeite, Aji-No-Moto e pimenta do Reino.
  13. 9 camarões Rosa descascados em pedaços temperados com sal, Aji-No-Moto, páprica picante e azeite.
  14. 100 g Lulas em anéis temperados com sal, Aji-No-Moto e azeite.
  15. 100 g Mexilhões temperados com sal, Aji-No-Moto, e azeite.
  16. açafrão em estigma.
  17. sal.
  18. azeite.
  19. Aji-No-Moto.

Coloque o creme de leite e as ervas frescas por último (deixe em infusão). Frutos do mar: refogue os frutos do mar na cebola picada e adicione o caldo base. Pode ser servido como entrada ou prato principal acompanhado de arroz de coco ou como preferir. Acrescer os caldos de marisco, bisque, molho de tomate, temperos, misturar. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até que os feijões estejam macios. Com os feijões já cozidos acrescente os frutos do mar, camarões pequenos, mexilhões e lula em anéis.

Modo de Preparo: 205-Cassoulet de frutos do mar

  1. Colocar o feijão de véspera em um recipiente com bastante água. No dia seguinte, leve para cozinhar numa panela de pressão completando com água. O cozimento será bem rápido. Retire, espere esfriar. Parte bata no liquidificador com mais água. Reserve as duas partes..
  2. Refogue, separadamente, as tiras de filé, os pedaços de camarões, os anéis de lula e os mexilhões. Reserve....
  3. Frite as lâminas de batata doce. Frite também as lâminas de batata. Reserve....
  4. Pique parte dos ramos de coentro, os mais bonitos, reserve para adicionar ao cassoulet..
  5. Escolha uma frigideira grande. Um pouco de óleo para dourar as lâminas de alho e os anéis de cebola. Despeje o feijão processado e, se necessário, acrescente água e adicione os feijões inteiros. Misture bem e aguarde começar a ferver..
  6. Acrescente o coentro picado e apure o tempero..
  7. Separe em duas frigideiras em quantidades que atendam os normais e os vegetarianos. Acrescente em cada uma delas, pimentões vermelhos, tomates e ramos de coentro. Regue com azeite. Não mexa muito para não dissolver os ingredientes..
  8. Adicione, frigideira por frigideira, a farinha de mandioca, tomando o cuidado de não engrossar muito..
  9. Na frigideira para os normais, acrescente o camarão, a lula, o mexilhão e o filé. Deixe que os frutos transfiram um pouco do sabor e comece a colocar farinha de mandioca. Muito pouco e aos poucos. Não queremos engrossar. O resultado terá de ser de uma prato um pouco fluido..
  10. Na frigideira dos vegetarianos, acrescente o restante das cenouras e dos pimentões. Depois coentro e farinha de mandioca da mesma maneira..
  11. Montagem do prato vegetariano. Coloque lâminas de batata doce e batata normal e depois uma colherada da frigideira vegetariana. Regue azeite..

Na culinária, FRUTOS DO MAR ou mariscos são animais com uma concha ou carapaça, como os crustáceos e moluscos, extraídos do mar ou de água doce, usados na alimentação humana. Apesar de não fazer parte da definição estrita, os peixes são normalmente incluídos nesta categoria. FRUTOS DO MAR Os frutos do mar são perfeitos para dias ensolarados no qual precisamos de pratos leves e, quando combinados com um bom macarrão, pedem um vinho branco de acompanhamento e uma saladinha de folhas verdes.

Nos frutos do mar que se comem frios temos entre outros: as ostras, os berbigões, ameijoas, ouriços do mar. Este tipo de marisco come-se cru e é acompanhado com limão. Feijoada de frutos do mar preparada por Rodrigo Hilbert. Sim, pode parecer estranho, mas existe uma receita de feijoada de frutos do mar e apesar de demorar cerca de uma hora para ficar pronta, o resultado é delicioso.