Coloque o caldo do limão siciliano, o grana padano, o cheiro verde e a manteiga. Enxágue o polvo, em uma panela aqueça manteiga com alho e o cheiro verde e grelhe o polvo. Lave o alho poró, misture-o na farinha de trigo e frite.
Despreze o caldo e reserve o polvo.
O prato é um ótimo acompanhamento para peixes, frutos do mar e carne de vaca.
Em uma panela funda, coloque o azeite e frite bem a cenoura, o alho-poró, o salsão e a cebola.
Ingredientes: Polvo com risoto de limão siciliano e alho poró crocante
- 2 tentáculos de polvo.
- 500 g arroz arboreo.
- 1 cebola.
- 1/2 xícara azeite.
- Sal e pimenta do reino.
- 1 copo vinho branco seco.
- Caldo de legumes.
- 1 limão siciliano.
- 1 maço cheiro verde.
- 1 cls manteiga de leite.
- 1 xícara queijo grana padano.
- 1 talo alho poró.
- 2 cls farinha de trigo.
- 1 xícara óleo.
Acrescente o polvo, a pimenta rosa, o aniz e o vinho branco e mexa. Despreze o caldo e reserve o polvo. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Por último, acerte o sal e adicione a manteiga gelada. Mexa vigorosamente para emulsionar e dar ainda mais cremosidade para ''montar'' o risoto. Regue com o vinho e mexa até secar.
Modo de Preparo: Polvo com risoto de limão siciliano e alho poró crocante
- Coloque água para ferver. Lave os tentáculos do polvo, e deixe cozinhar por 1 hora..
- Ferva bastante água com caldo de legumes. Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz arbóreo e o vinho branco seco, deixe evaporar, vá colocando o caldo de legumes aos poucos no arroz conforme for secando o arroz, até que fique al dente..
- Coloque o caldo do limão siciliano, o grana padano, o cheiro verde e a manteiga..
- Após os 60 minutos. Enxágue o polvo, em uma panela aqueça manteiga com alho e o cheiro verde e grelhe o polvo..
- Lave o alho poró, misture-o na farinha de trigo e frite..
- Só montar o prato..
Junte as folhas do salsão e do alho-poró e regue com duas xícaras (chá) da água fervente. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, ou até secar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o líquido secar, regue com mais duas xícaras (chá) de água fervente.
Risoto de Limão-siciliano com Crocante de Parmesão. Acrescente as raspas e o suco de limão, a pimenta-do-reino, e aos poucos o caldo reservado, mexendo sempre. Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo parmesão. Arroz arbóreo com camarões, polvo e lulas com tomates cereja e limão siciliano Risoto de filé mignon Arroz arbóreo com tiras de mignon, alho poró, cogumelo, vinho seco e temperos da casa Sirva com o risoto de damasco, queijo e limão.