Escondidinho é típico prato do nordeste que conquistou todo o Brasil. Geralmente feito com carne seca e coberto com purê de aipim, ele é gratinado com queijo ao ser levado ao forno. Porém é importante lembrar que a carne seca deve.
Coloque sobre o purê uma camada bem generosa de carne seca.
Se quiser, pode colocar um pouco de catupiry sobre a carne, pra deixar ainda mais.
Escondidinho de Carne Seca com Aipim e Queijo Coalho Gratinado.
Ingredientes: Escondidinho de carne seca com aipim
- Pirão de aipim.
- 1 kg aipim cozido e amassado.
- 300 ml leite líquido.
- 1/2 cebola grande picada.
- 50 gramas queijo parmesão ralado.
- 2 colheres de sopa cheias de manteiga.
- a gosto sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Recheio de carne seca.
- 250 gramas carne seca (dianteiro).
- 250 gramas calabresa em cubinhos.
- sal e pimenta-do-reino (a gosto).
- 2 folhas louro.
- 3 colheres sopa azeite de oliva.
- 1/2 cebola grande ralada.
- 2 dentes alho amassados.
- 1 tomate picado.
- a gosto coentro e cebolinha.
- Montagem.
- 100 gramas mussarela ralada.
- 1/2 pote de requeijão cremoso ou 209 gramas de catupiry.
- a gosto queijo ralado para polvilhar.
O escondidinho é um clássico, cheio de ingredientes que só se encontram em nosso país e que trazem um sabor e uma identidade única, que é só nossa.. Receita de Escondidinho de mandioca com carne seca. Escondidinho de mandioca com carne-seca Clássico brasileiro, o escondidinho pode parecer trabalhoso mas compensa cada etapa do preparo (que pode ser distribuído em dias diferentes para facilitar). Ele rende que é uma beleza e funciona como prato único. Quando estiver transparente, acrescente a carne seca. Frite um pouco, desligue o fogo e coloque a salsa.
Modo de Preparo: Escondidinho de carne seca com aipim
- PIRÃO DE AIPIM: Cozinhe o aipim em pedaços, na água do cozimento da carne seca por 30 minutos na panela de pressão. Escorra o aipim e masse-o ainda quente..
- Numa panela grande, coloque o aipim amassado, o leite, o queijo ralado, a manteiga, o alho picado ou amassado, a cebola ralada, o sal e a noz moscada..
- Misture bem os ingredientes, mexendo em fogo médio, até alcançar uma consistência de purê firme..
- RECHEIO: Cozinhe a carne seca já dessalgada, com sal, pimenta do reino e folha de louro, na panela de pressão por 25 minutos..
- Desfie a carne após amornar e junte com a calabresa picada..
- Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva..
- Acrescente a carne seca e a calabresa e deixe refogar um pouco..
- Adicione o tomate picado e refogue por mais uns 5 minutos..
- Coloque o coêntro e a cebolinha e misture tudo. Reserve..
- MONTAGEM: Num refratário untado com manteiga, adicione metade do pirão de aipim, a carne refogada, colheradas de requeijão ou catupiry, a mussarela ralada e a outra metade do pirão..
- Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido (208 graus) por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado. Bom apetite! 😘.
Na forma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne seca. Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca. Por último, polvilhe com queijo parmesão ralado.
O escondidinho de carne seca é uma receita simples e muito gostosa! Você pode servir facilmente naquele almoço especial com a família. Vamos ensiná-los como preparar essa receita aqui no Tudo na Cozinha, venha conferir! Preparar o escondidinho de aipim com carne seca não é difícil, os ingredientes utilizados são encontrados facilmente e mesmo sem experiência é possível acertar em seu preparo.