Deliciosa receita de Risoto de Costela com Queijo de Ovelha e Alecrim. Esse é para aproveitar a Costela na Manteiga que sobrou e o caldo do Einsbein. Em uma panela, adicione o azeite e a metade da cenoura, o salsão e a cebola.
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Deixe descansar por uma hora e sempre vá molhando a carne com esse tempero.
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Ingredientes: Risoto de Costela com Queijo de Ovelha e Alecrim
- 1 xícara Arroz Arbóreo.
- 1 lt Caldo que cozinhou o Einsbein.
- Costela que sobrou desfiada (aproximadamente 300/400gr).
- 50 gr Queijo de Ovelha em cubinhos.
- 1 Cebola média picada.
- 2 dentes Alho picados.
- 1 colher de sopa Manteiga.
- 250 ml Vinho Branco.
- 50 gr Parmesão ralado.
- Colher de sopa folhas de Alecrim.
- a gosto Sal.
- Pimenta do Reino moída na hora.
- quanto baste Azeite.
Pincele azeite em todos os lados da costela e salpique com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe descansar por aproximadamente cinco minutos antes de colocar na chapa. Enquanto isso, tire a carne da linguiça de dentro da tripa e coloca em um bowl. Pique um raminho de alecrim e misture à carne da linguiça junto com o requeijão. com a mistura bem quente adicionar o frescal de ovelha picado em cubinhos, fritar até dourar a carne. Adicione o açúcar, o sal. coloque o arroz, refogue. Adicione o vinho e mexa até que o arroz absorva todo o vinho.
Modo de Preparo: Risoto de Costela com Queijo de Ovelha e Alecrim
- Coloque a panela com o caldo ao lado da panela que vai fazer o risoto para facilitar e acenda o fogo da panela do caldo. Quando ferver baixe o fogo..
- Todo risoto começa igual então: Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar dourada e macia..
- Adicione o arroz arbóreo e misture bem com a cebola. Isto dura uns 2m aproximadamente..
- Coloque o vinho branco e mexa até o vinho evaporar. Adicione duas conchas de caldo e não pare de mexer..
- Conforme o caldo for secando vá adicionando mais e mexendo..
- Prove e acerte o sal. Prove o arroz e se estiver firme (como se estivesse cru só no centro) adicione a costela desfiada e o queijo de ovelha, continue mexendo. Se secar coloque um pouco mais de caldo..
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- Coloque o parmesão e o alecrim e continue mexendo. Depois que misturar bem o parmesão prove. Se estiver firme dentro mas sem estar cru, apague o fogo, coloque a colher de manteiga no centro e tampe a panela..
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- Deixe descansar uns 5/7m e sirva..
Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar. Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada. Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada.
Quando estiver um pouco dourado, acrescente o sumo da lima, virando os filés se necessário. Sirva o risoto com os pedaços de costela reservados sobre o arroz, decorando o prato com as folhas de agrião. Confira receitas para como fazer Risoto de frango com alho poró e champignons também! Neste modo de entrega o site exibirá somente os produtos que estão disponíveis na loja, para onde seu pedido será direcionado.