Divida ao meio cada dente de alho, no sentido do comprimento. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furoa/ cortes no pernil e vá preenchendo com dentes de alho. Entre um alho e outro faça outros furos e coloque folhas de alecrim na proporção de metade da quantidade de alhos em alecrim.

Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim Preencha os buracos com o alho. Tempere o pernil com sal e pimenta. Distribua o alecrim por cima e por baixo do pernil.

Ingredientes: Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim

  1. 1 pernil de Cordeiro de aproximadamente 2kg.
  2. 30 dentes Alho inteiros descascados.
  3. 2 ramos Alecrim.
  4. 2 Cebolas grandes em pedaços grandes.
  5. 1 talos Salsão com as folhas.
  6. 2 Cenouras descascadas em pedaços grandes.
  7. 250 ml Vinho Tinto seco.
  8. a gosto Sal.
  9. Azeite.
  10. 1 colher Manteiga.
  11. 1 colher Trigo.
  12. 50 ml Vinho Marsala.
  13. 1 colher de sopa Creme de Leite.
  14. 1 colher de sopa Açúcar.
  15. Pimenta do Reino moída na hora.
  16. 1 ramo Tomilho.
  17. 1 ramo Orégano Fresco.
  18. 1 ramo Manjericão.

Preencha os buracos com o alho. Tempere o pernil com sal e pimenta. Distribua o alecrim por cima e por baixo do pernil. Não cozinhe demais o pernil, o seu sabor fica melhor quando a carne ainda está um pouco rosada. Tempere o pernil com pimenta-do-reino, alecrim moído, orégano e sal. Descasque as cabeças de alho, parta cada dente ao meio e retire o veio central.

Modo de Preparo: Pernil de Cordeiro ao Alho e Alecrim

  1. Limpe o pernil de cordeiro para tirar o excesso de gordura.
  2. Limpo.
  3. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furoa/ cortes no pernil e vá preenchendo com dentes de alho. Uns 15 está bom..
  4. Entre um alho e outro faça outros furos e coloque folhas de alecrim na proporção de metade da quantidade de alhos em alecrim..
  5. Repita no outro lado do pernil..
  6. Tempere com pimenta do reino moída na hora e sal grosso moído a gosto..
  7. Acenda o forno a 200°.
  8. Com os ramos de tomilho, orégano e manjericão faça um bouquet garni..
  9. Em um tabuleiro coloque no fundo a cebola, uns 10 dentes de alho, o salsão (use umas folhas também), cenoura, o restante do ramo de alecrim e o bouquet garni. Regue tudo com azeite..
  10. Coloque sal moído e Pimenta do reino moída na hora por cima e o vinho. Depois deite o pernil por cima com cuidado..
  11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2h20m.
  12. Retire o papel alumínio e deixe mais 10m para dourar.
  13. Pronto!.
  14. Retire o bouquet garni e o ramo de alecrim do tabuleiro e transfira tudo do tabuleiro para uma panela..
  15. Em fogo baixo amasse tudo o máximo que der..
  16. Adicione o trigo, o vinho marsala e a manteiga e misture tudo até ganhar corpo e ficar aveludado..
  17. Bata com um mixer..
  18. Coe.
  19. Volte para o fogo baixo e adicione o creme de leite e o açúcar. Mexa até ficar tudo homogêneo. Prove e acerte o sal..
  20. Está pronto para servir com o cordeiro. Se sobrar guarde e congele para usar em uma massa por exemplo..

Coloque o alho numa peneira e escalde, rapidamente, por três vezes em água fervente (suaviza o gosto do alho). Junte o pernil e doure de todos os lados. Acrescenteo vinho e distribua o alecrim por cima da carne, dando tapinhas para grudar.

Durante o cozimento, vire várias vezes o pernil, regando com o vinho. Final do ano chegando, todo mundo pensando nas festas de Natal e Ano Novo. Faça alguns cortes no pernil com a ponta de uma faca. Em seguida, alternando, coloque em cada furinho feito com a faca raminhos de alecrim ou um dente de alho inteiro.