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Torta Inglesa de Carne na Cerveja Preta - Raquel Novais
Vou ensinar a você uma deliciosa receita de torta, mas não é uma torta comum, é uma torta para o bom cervejeiro, torta de carne na cerveja stout.
A cerveja stout, nascida da família das porters, como eram conhecidas, são cervejas escuras, encorpadas, de alta fermentação, pois também utilizam o fermento ale, algumas são mais secas e mais amargas com toque tostado, outras mais doces e.
Ingredientes: Torta de carne na cerveja
- 1 pacote massa folhada congelada.
- 500 g carne bovina (lagarto, coxão mole, alcatra...).
- 1 cebola grande.
- 1 colher de sopa farinha.
- alecrim (fresco se possível).
- 1 colher de chá alho picado.
- 1/2 lata cerveja Guinness.
- 150 g queijo cheddar (ou um pacote de queijo cheddar derretido).
Torta de carne com cerveja do Jamie Oliver Como uma apaixonada por cozinha, nunca perdi um programa sequer do queridinho Jamie Oliver. Em um de seus programas ele fez uma torta de carne cozida na cerveja Guinness que me deixou com água na boca. Confira o modo de preparo de uma deliciosa carne com cerveja preta para fazer no final de semana em casa. A receita está no site da Ana Maria Braga. Limpe a carne e tempere com sal. Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
Modo de Preparo: Torta de carne na cerveja
- Corte a cebola e rodelas, e refogue em uma panela grande, com uma colher de sopa de manteiga..
- Acrescenta carne (em cubos de 1 a 2cm). Adicione o alho, o alecrim, um pouco de sal, a farinha e cobre com a cerveja. Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando..
- No fim, boa parte da cerveja evaporou e se forma um molho escuro e espesso. Você deve cuidar para não ter um molho muito líquido, um recheio de torta deve ser bem sólido. Se precisar, deixe cozinhar um pouco mais sem tampa, para secar. Desligue o fogo, corte o cheddar em pedacinhos e misture com o resto..
- Abre a massa folhada, e corte um terço. Abre os dois terços com um rolo, e forre com eles uma forma alta untada com manteiga. Enche com o recheio, a abre o terço faltante com o rolo. Cobre o recheio com ele, e dobre o excesso de massa por cima, para dar uma cara rústica..
- Coloque em forno bem quente (>250°C), e asse por 40 minutos ou até que o topo comece a ficar bem dourado. Sirva com ervilhas (por exemplo cozidas no vapor) para ficar bem tradicional..
Coloque a carne e deixe dourar por igual. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento. Retire a carne e reserve em local aquecido.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione a carne, o molho de tomate, a cerveja e o creme de cebola. Destampe a panela e adicione a salsinha picada. Coloque a carne e o bacon, juntamente com os sucos, de volta à panela e mexa bem.