Escondidinho de mandioca e carne-seca é um grande prato brasileiro, um clássico nordestino. Nesta versão, o purê de mandioca fica ainda mais cremoso com a adição de requeijão. Escondidinho de mandioca com carne-seca Clássico brasileiro, o escondidinho pode parecer trabalhoso mas compensa cada etapa do preparo (que pode ser distribuído em dias diferentes para facilitar).
Geralmente feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca), também pode ser encontrado com frango desfiado e carne moída, coberto com purê de mandioca ou de batata e gratinado com queijo coalho.
Purê de mandioca: Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite.
Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado.
Ingredientes: Minha versão de "Escondidinho" de Mandioca com carne seca ou charque
- 2 Kg Mandioca.
- 1 e 1/2 Kg bifes de coxão mole.
- 200 gr Manteiga derretida morna.
- Sal.
Carne seca: Em uma panela colocar a carne seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não colocar sal). Receita de Escondidinho de carne de charque (carne seca). Receita de Escondidinho de carne seca.. coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê. . Autor: Pedro Cavalcanti Receita de Escondidinho de Carne Seca. Eu não sei se já falei para vocês, mas o meu prato salgado favorito é o escondidinho de carne seca e recentemente aprendi a fazer de um jeito que fica ainda melhor do que o tradicional! E é por isso que enquanto eu comia, eu só pensava que eu não poderia deixar de ensinar para vocês como fazer escondidinho de carne seca que.
Modo de Preparo: Minha versão de "Escondidinho" de Mandioca com carne seca ou charque
- Preparo do charque: Pode comprar pronto o fazer em casa, eu fiz em casa....
- Salgar bem os bifes de coxão mole e colocar para secar ao sol por 3 a 4 dias cobertos com uma armação com tule ou redinha bem fina para os bichos não terem acesso..
- Após o charque estiver pronto lavar em água corrente e colocar numa panela de pressão por 10 a 15 minutos para dessalgar, logo após desfiar e reservar..
- Preparo da Mandioca: Descascar as mandiocas e cozinhar numa panela de pressão por 13 minutos após começar a pressão até que fique bem macia..
- Esperar um pouco até que a mandioca amorne um pouco,retire o talinho que tem no meio da mandioca,.
- Aqueça a manteiga até derreter.
- Num pilão grande daqueles de chão ou numa panela bem grane e funda bata a mandioca com um batedor ou com o fundo de uma garrafa de vidro, vá adicionando o charque ou carne seca e a manteiga aos poucos e misturando bem, batendo a mandioca com a carne até virar uma massa verificar se precisa de sal E voilá é só se deliciar !!!.
Aprenda com o TudoReceitas.com a preparar um delicioso escondidinho de charque para toda a família! Se você se preocupa com sua dieta, pode adaptar a receita para uma versão saudável, indicamos como abaixo. Confira o preparo do nosso escondidinho de charque e experimente!
O escondidinho de mandioca e carne-seca é um clássico prato nordestino geralmente feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca). O prato também pode ser encontrado com frango desfiado e carne moída, coberto com purê de mandioca ou de batata e gratinado com queijo coalho. Receita de Carne seca com mandioca. Enquanto isso, em outra panela, coloque o charque ou carne seca para dessalgar.