Descubra como cozinhar Soufflé de delícias do mar de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária! Alourei a cebola e a cenoura no azeite. Polvilhei com farinha, misturei bem e reguei com o leite.

Soufflé de camarão e delícias do mar Envolva o feijão e as Delícias do Mar e por fim os coentros partidos. Deite o sal, a pimenta, a noz-moscada e a paprica. Mexa por mais dois minutos e r etire do fogo.

Ingredientes: Soufflé de camarão e delícias do mar

  1. 130 gr delícias do mar descongeladas e cortadas em pedaços pequenos.
  2. 150 gr miolo de camarão (eu usei dos pequenos, se usarem dos grandes, cortem em pedaços pequenos).
  3. 2 dentes alho picados.
  4. 40 gr manteiga.
  5. 80 gr farinha.
  6. 500 ml leite (ou mais, dependendo do vosso gosto).
  7. 3 gemas gemas.
  8. 3 claras.
  9. 100 ml vinho do Porto tinto.
  10. q.b. Noz moscada.
  11. q.b. Sal.
  12. Manteiga para untar a forma.
  13. q.b. Pimenta preta.
  14. q.b. azeite.

Adicione as gemas uma de cada vez, o miolo das delícias do mar e o queijo parmesão. Num tacho coloque o azeite, os alhos picados, a cebola picada, a folha de louro e o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar em lume brando até o tomate começar a desfazer-se. De seguida, deite o vinho branco e deixe ferver ligeiramente. Descongele as delícias do mar e o camarão e corte as delícias em rodelas. Descasque, lave e pique os dentes de alho finamente.

Modo de Preparo: Soufflé de camarão e delícias do mar

  1. Untar uma forma com manteiga derretida e pré-aquecer o forno a 180º C..
  2. Em lume médio, aquecer o leite e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter..
  3. Retirar um pouco desse leite e adicionar à farinha, mexendo para se dissolver..
  4. Adicionar a farinha ao leite e voltar a levar ao lume, mexendo até engrossar..
  5. Temperar com sal, pimenta e noz moscada..
  6. Numa frigideira, colocar o azeite e os dentes de alho, deixando fritar um pouco, se ganhar cor..
  7. Adicionar o miolo de camarão e as delícias do mar, deixando cozinhar 1 minutos..
  8. Refrescar com o vinho do porto e temperar com sal e pimenta..
  9. Eixar reduzir até o álcool evaporar. Reservar..
  10. Juntar as gemas ao leite com farinha, uma a uma, mexendo bem..
  11. Adicionar o camarão salteado e envolver..
  12. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior..
  13. Verter a massa para a forma untada e levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até dourar por cima e insuflar..

Num tacho aqueça o azeite, junte os mariscos, o tomate e o pimento e deixe saltear muito bem até ficarem macios. Como preparar: Coza as gambas em bastante água e sal e reserve a água da cozedura. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a polpa de tomate e o vinho.

Tempere a gosto com pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Junte o líquido de cozedura dos camarões e. Adicione o creme de leite, uma colher de manteiga, o refogado de camarão e o queijo parmesão ralado. Junte as claras em neve, mexa ligeiramente com um garfo e despeje uma forma refratária untada.