A açorda de camarão à Alentejana é um ex-libris da culinária portuguesa. É super simples de cozinhar e faz uso de sobras de pão - idealmente alentejano -, azeite, alhos, ovos, coentros e camarões. Açorda is a typical simple Portuguese meal, which is made from a handful of basic ingredients: eggs, bread, olive oil, garlic, cilantro, water, and salt. It's the iconic soup of the Alentejo region of Portugal, which sweeps across from Spain to the Atlantic, right through the center of the country.
Hoje vamos explorar a gastronomia do Distrito de Beja.
Vamos ter uma Carne com Amêijoas, uma Açorda Alentejana e, para terminar, um clássico: um Toucinho do Céu.
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Ingredientes: Açorda de Camarão à Alentejana
- 8 camarões.
- 1 prato de sopa fatias de pão.
- 4 dentes alho.
- 1 tomate.
- 2 a 3 colheres azeite.
- 1 gema de ovo.
- q.b. Sal.
Açorda de Camarão O pão, principal base da comida alentejana, combina-se nesta receita de forma perfeita com o camarão, resultando uma iguaria imperdível. Em casa, os coentros e o pão alentejano nunca faltam e, como tenho quase sempre camarão, de vez em quando lembro-me de fazer esta açordinha. A açorda não deverá ficar nem muito líquida, nem muito dura. Depois, tire o tacho do lume e junte a gema crua e os restantes coentros. Mexa logo de seguida para que a gema cozinhe com o calor da açorda. Açorda alentejana com camarão Açorda de Camarão.
Modo de Preparo: Açorda de Camarão à Alentejana
- Coza os camarões com um pouco de sal..
- Corte o pão em pequenos pedaços..
- Descasque os camarões, e adicione as cabeças e cascas na água de cozedura. Deixe ferver mais um pouco e passe com a varinha mágica. Com um passador aproveite o líquido e deite-as cascas e cabeças fora. Misture o líquido ao pão e deixe amolecer..
- Pique os dentes de alho e leve ao lume com o azeite, quando estiver dourado, acrescente o tomate pelado e sem as sementes e picado. Adicione ao alho e deixe o tomate cozer..
- Corte 4 camarões em tiras e os restantes para decorar. E misture ao preparado..
- Adicione o pão húmido e os coentros e mexa bem..
- Misture uma gema de ovo..
- Está pronto a servir..
Junte o pão demolhado e escorrido, envolva muito bem até ficar uma açorda macia e tempere com sal, pimenta e piripiri. A açorda de camarão é um prato típico do nosso pais e muito apreciado durante todo o ano, mas é no verão que o marisco sabe melhor acompanhado com um vinho verde ou branco fresco. Esta receita pode ser feita com outro pão desde que seja de véspera. *A açorda é, fora do Alentejo, o prato mais conhecido da culinária alentejana.
Vai à mesa do pobre e do rico e raro é o dia que não constitui o almoço do trabalhador rural. Tem muitas variantes, mais influenciadas pela mudança de estações do que, como é regra em cozinha trdicionais, de terra para terra. Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. - Receita Prato Principal : Açorda à alentejana, açorda de alho ou açorda de coentros de Paulocastelo A origem. A açorda alentejana terá surgido no século VII, na altura das invasões árabes, originária de um prato árabe chamado tharid, feito com pão desfeito num caldo de água aromatizada e com ervas e azeite.