This is one of my favorites! It's is a perfect dish because of it's versatility. It's easy to prepare for a quick diner and good enough to serve for your guests for a special occasion.
Adicionar os camarões e as ervilhas, e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Juntar o arroz e uma concha de caldo de camarão.
Leve ao lume um tacho com a água temperada com sal e o açafrão.
Ingredientes: Arroz Malandro de Camarão
- 300 g camarão com casca.
- 250 g arroz carolino.
- 700 ml caldo de legumes.
- q.b. sal.
- 1 raminho de coentros, picados.
- 1 cebola, picada.
- 1 dente alho.
- 1 folha louro.
- q.b. azeite.
- 1 pimento encarnado, cortado em cubos pequenos.
- 1 tomate maduro, cortado aos cubos.
- 1 copo vinho branco bom.
Deixe levantar fervura, junte o arroz, mexa, tape e baixe o lume. Solte-o depois com a ajuda de um garfo. A meio da cozedura do arroz, junte o miolo de camarão, os camarões e as delícias do mar. Tape o tacho e deixe repousar. Por cima disponha a sapateira partida e salpique com salsa picada/ coentros picados e sirva de imediato. Este peixe vai deixar o prato com uma maciez.
Modo de Preparo: Arroz Malandro de Camarão
- Descascar o camarão mas deixar as cascas das cabeças (é o que dá sabor ao arroz)..
- Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite e deixa aquecer bem..
- Adiciona a cebola, quando estiver bem transparente acrescenta o louro, o alho bem picado, o pimento e deixa refogar..
- Assim que o pimento começar a largar a cor, acrescentar o tomate e deixar cozinhar até ficar completamente desfeito..
- Regar com vinho branco e adicionar o camarão..
- Quando estiver quase evaporado, retirar os camarões e adicionar duas conchas de caldo..
- Acrescentar o arroz e envolver bem. Temperar com sal e deixar cozinhar por 20 minutos..
- Ir regando com o caldo de legumes e sempre que o arroz estiver quase sem caldo, ir adicionando o restante caldo (para o arroz de camarão ficar bem malandrinho)..
- Retirar do lume e acrescentar os camarões. Guarnecer com coentros picados. Servir..
Junta-se um copo de vinho branco, o caldo de marisco e água, em dobro da quantidade do arroz a cozinhar. Quando levantar fervura adiciona-se o arroz e mexe-se suavemente, deixando cozinhar. Quase no final da cozedura adiciona-se o miolo de camarão, que necessita apenas de três minutos para cozinhar.
Uma receita simples mas cheia de sabor. O gengibre confere a este arroz de camarão um sabor forte, logo deve ser utilizado com contenção. Já os coentros dão um toque de frescura a que não vai resitir. sem glúten. Se procura a melhor receita de Arroz de camarão está é a melhor!