Junte o tomate e a polpa e deixe cozinhar. Junte o vinho branco, as cenouras cortadas ás rodelas e o chouriço, deixe cozinhar. Junte a água e deixe ferver até as cenouras e o chouriço estarem cozidos.
Retire e reserve. À gordura que ficou no tacho, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho.
Descongele o miolo de camarão, o gambão selvagem, as tiras de pota e corte-as em cubos pequenos.
Ingredientes: Feijoada de camarão selvagem com chouriço
- 400 gr camarão Selvagem (Frip).
- 3/4 chouriço de porco preto.
- q.b. Couve lombarda.
- q.b. Cenouras.
- 1 Lata grande de feijão manteiga.
- 1 Cebola.
- 6 Dentes alho.
- 2 Folhas louro.
- q.b. Azeite extra virgem (Transmontanos).
- 2 Tomates rosa madurinhos.
- Polpa de tomate com alho e cebola (Dom Duarte).
- q.b. Sal marinho.
- q.b. Pimenta preta.
- q.b. Piri piri tradicional (Dom Duarte).
- q.b. Água.
- q.b. Vinho branco (opcional).
Tempere os cubos com sal, pimenta e sumo de limão. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a mesma junto do requeijão. Junte o açúcar em pó, o mel de rosmaninho, a raspa de limão (para obter a raspa usei o ralador da Borner) e triture tudo até obter um creme homogéneo. Numa panela colocar o feijão tapar com agua levar ao lume a cozer.
Modo de Preparo: Feijoada de camarão selvagem com chouriço
- Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Adicione um fio de azeite extra virgem, as folhas de louro e deixe refogar ligeiramente e lentamente. A seguir junte o chouriço cortado em rodelas..
- Entretanto prepare os camarões (que entretanto tirei do congelador e já estão bons). Retire a casca do camarão mantendo apenas a cabeça e o rabo..
- Com a faca da Nicul abra um pequeno golpe nas costas e retire facilmente a tripa. Esta faca é fantástica pois não precisa ser afiada e está sempre pronta a ser usada, facilitando este golpe sem danificar os camarões. Depois de prontos reserve os camarões..
- Adicione agora ao refogado os tomates madurinhos cortados em pedaços e a polpa de tomate (como tinha tomate fresco usei cerca de 2 colheres de sopa)..
- Junte agora um pouco de água e opcionalmente um pouco de vinho branco..
- Quando ferver adicione as folhas de couve bem lavadas e cortadas em pedaços. Adicione também as cenouras descascadas e cortadas em rodelas. Tempere a gosto com sal e pimenta preta e o piripiri. Deixe ferver. Quando estiver quase cozido junte os camarões e o feijão previamente lavado e escorrido..
- Quando os camarões estiverem prontos sirva. Para a confecção deste prato usei o tacho de barro da Feira da Louça..
Coza o feijão em água e um fio de azeite. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados até alourar um pouco, junte o tomate e o caldo de marisco deixe refogar. Adicione o chouriço cortado em rodelas, o bacon e as cenouras.
Junte as buzinas já cozidas e cortadas em pequenos cubos. Lave os chouriços de algum sangue que os suje por fora e leve-os a ferver em água com sal durante cerca de cinco minutos. Retire-os da água a ferver, arrefeça-os rapidamente em água gelada e guarde no frigorífico, embrulhados em plástico de modo a não secarem e conservarem a pele branca. Feijoada de camarão selvagem com chouriço Nem imaginam como me sabem bem os pratos de feijoada.