Já faz algum tempo que venho sendo desafiado por minha esposa a fazer esfihas. Depois de pesquisar um pouco aqui, um pouco ali. Depois de pesquisar um pouco aqui, um pouco ali.
Ingredientes: 210-Esfihas de carne
- 450 g farinha de trigo.
- 15 mg fermento fresco.
- 2 colheres de sopa açúcar.
- 1 colher de chá sal.
- 2 colheres de sopa azeite.
- 250 ml água morna.
- 1/2 cebola bem picadinha.
- 1/2 tomate bem picadinho.
- 1 limão Taiti (sumo).
- 1 kg patinho moinho duplamente.
- 1 pitada sal.
Modo de Preparo: 210-Esfihas de carne
- Dissolva o fermento numa tijela pequena com um pouco da água da receita. Coloque a farinha numa tijela grande, adicione o açúcar e o sal, Misture... Coloque o azeite e o fermento diluído, volte a mexer. Coloque a água e misture bem. Derrame a massa num tampo polvilhado de farinha e trabalhe até não grudar nas mãos. Se necessário, polvilhe mais farinha. Deixe descansa por pelo menos 2 horas..
- Coloque a carne numa tijela média, adicione a cebola e o tomate picadinhos. Coloque uma pitada de sal e misture bem. Adicione o sumo de limão e volte a misturar. Cubra e coloque para descansar..
- Eu escolhi fazer as esfihas no meu forno de pizzas, então elas serão maiores, do tamanho de uma pizza brotinho. Para quem preferir o forno do fogão, pode fazer nos tamanhos tradicionais e utilizando uma assadeira..
- No meu caso, dividi a massa em pedaços de 100g para cada uma das esfihas que assarei individualmente. Depois de dividir a massas, fiz bolinhas com elas e cobri com um pano umedecido, deixando para descansar.
- Para abrir cada uma das bolinhas, utilizei somente as mãos, moldando-as em formas redondas e com a parte central mais fina..
- Levei ao forno já com o recheio colocado. Utilizei fubá para não grudar a massa na pá do forno..