Deliciosa receita de Papilote de salmão, batatas rústicas e molho de maracujá. O salmão cozido no papilote, mantém a suculência e a maciez da carne, além de unir o sabor de todos os temperos. As batatas rústicas são, na minha opinião, o acompanhamento perfeito, e as cebolas caramelizadas trazem.

Papilote de salmão, batatas rústicas e molho de maracujá Cozinhe as batatas e corte em quatro partes. Coloque sal e pimenta a gosto, o alecrim, os quatro dentes de alho picados e regue com o azeite. Após dourar os temperos, coloque o suco de maracujá peneirado e misture bem; deixe levantar fervura.

Ingredientes: Papilote de salmão, batatas rústicas e molho de maracujá

  1. Para o Salmão.
  2. 4 tranches (postas) de salmão sem pele (cerca de 200 g cada).
  3. 2 limões sicilianos (somente o caldo).
  4. 2 ramos endro (dill) picados e 4 ramos para decorar.
  5. quanto baste Sal.
  6. quanto baste Pimenta do reino.
  7. quanto baste Papel manteiga.
  8. quanto baste Azeite para untar.
  9. Para as batatas + cebola.
  10. 4 batatas grande.
  11. 4 ramos alecrim.
  12. 4 ramos tomilho.
  13. 10 folhas sálvia.
  14. 6 dentes alho com casca.
  15. a gosto Sal e Pimenta do reino moído na hora.
  16. Quanto baste Azeite para untar.
  17. 10 cebolas pequenas (aquelas de conserva).
  18. Para o molho de maracujá.
  19. 100 ml suco natural ou concentrado de maracujá (1/2 copo).
  20. 1 caixa creme de leite.
  21. 1 pitada sal.
  22. 2 colheres de sopa açúcar.

Acrescente um pouco de salsinha e cebolinha e sal. Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Após dourado, coloque em uma tigela e sirva com o molho de maracujá por cima. Abrir com uma tesoura e sirva com o filé de salmão e o purê de batata-doce. Fritar os filés na margarina, depois colocar em um recipiente e colocar o molho por cima. Bata no liquidificador a polpa dos maracujás e o suco de laranja.

Modo de Preparo: Papilote de salmão, batatas rústicas e molho de maracujá

  1. Para o Salmão: Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta)..
  2. Corte 4 corações grandes de papel-manteiga, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de salmão. Pincele o azeite no papel..
  3. Pique as folhas de endro até completar 2 colheres (sopa).
  4. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
  5. No centro de uma das metades do papel-manteiga preparado (ou do papel-alumínio), coloque o salmão e disponha um ramo de endro e, se quiser, a critério de decoração, coloque duas fatias de limão siciliano..
  6. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as bordas. Antes de fechar completamente, despeje cuidadosamente o caldo de ½ limão no papilote..
  7. Transfira os papilotes para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas.
  8. Batatas: Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas e as ervas..
  9. Corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, até formar gomos na espessura que desejar..
  10. Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos..
  11. Retire do fogo, seque as batatas - esse é um dos segredos para deixar crocante os legumes assados..
  12. Transfira para uma assadeira, junte as ervas, os dentes de alho e regue com o azeite. Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite. Espalhe os gomos na assadeira, sem encostar ou sobrepor - quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos. Na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça..
  13. Para o molho de maracujá: Em uma panela, coloque o suco de maracujá, o sal e o açúcar. Mexa bem até dissolver o açúcar. Acrescente o creme de leite à mistura e em fogo baixo, mexendo sempre, deixe ferver até ficar encorpado. Pronto!.

Coe o suco e acrescente a maionese, mexendo até obter uma mistura homogênea. Arrume o peixe nos pratos e cubra com um pouco do molho. Acrescente o limão, o açúcar e o sal.

Tempere o salmão apenas com o sal e o azeite. Coloque o açúcar e depois de ferver coloque a Maizena. Em uma frigideira coloque a manteiga e frite a cebola até ficar molinha. Coloque o requeijão cremoso, mexa até unificar, coloque por cima do salmão e sirva.