Deliciosa receita de Filé de Robalo em molho de pimentões. Não é a primeira vez que uso esta combinação: filés de peixe e molho de pimentões, mas, com certeza, esta é uma nova roupagem. Na culinária, gosto de inventar ou re-inventar.
Filé de Robalo em molho de pimentões Não é a primeira vez que uso esta combinação: filés de peixe e molho de pimentões, mas, com certeza, esta é uma nova roupagem.
Na culinária, gosto de inventar ou re-inventar.
Numa frigideira, coloque o alho, o pimentão e o tomate e reogue rapidamente.
Ingredientes: Filé de Robalo em molho de pimentões
- 500 g filé de Robalo.
- 2 batatas médias.
- 1 pimentão vermelho grande.
- 1/2 cebola.
- 2 dentes alho.
- 1 cenoura.
- coentro fresco.
- 1 pimenta Dedo de Moça.
- 1/2 embalagem de creme de leite.
- 1 limão siciliano.
- sal.
- Aji-No-Moto.
- pimenta do Reino.
- azeite.
- salsinha.
- cebolinha.
- pétalas de rosa.
- Creme balsâmico de cabernet, morangos e pimenta.
Junte o limão confit e misture com o azeite extravirgem e um pouco de suco de limão tahiti. Numa frigideira, grelhe os filés de robalo no azeite primeiro pelo lado da pele. Vire e grelhe do outro lado. Colocar o peixe por cima e o molho em volta. Decorar o prato com o vinagre balsâmico, os gomos de mexerica, o alho-poró frito, o manjericão roxo e as folhas de cerefólio. Coloque o peixe por cima e o molho em volta.
Modo de Preparo: Filé de Robalo em molho de pimentões
- No meu caso, o filé era numa só peça. Corte em 4 ou 5 tiras. Tempere com sal do Himalaia, Aji-No-Moto e pimenta do Reino. Regue com azeite e deixe descansando. Reserve....
- Retire o cabo e a sementes do pimentão, corte em pedaços e coloque no liquidificador. Junte a cebola em pedaços, a cenoura também em pedaços, os ramos de coentro e os dentes de alho. Adicione um pouco de água e processe até ficar bem homogêneo. Acrescente tirinhas de pimenta Dedo de Moça. Leve ao fogo alto e deixe apurar até que a água tenha evaporado. Não deixe de mexer para que não grude no fundo da panela. Reserve....
- Descasque as batatas e corte em rodelas. Cozinhe ao ponto. Não deixe que fiquem moles. Coe e reserve....
- Coloque as tiras de Robalo numa assadeira e deixe assando. Após atingir o ponto, deixe no ponto grilo por mais 5 ou 10 minutos. Reserve....
- Coloque as rodelas de batata noutra assadeira e banhe com azeite. Deixe grelhar. Reserve....
- Nesta altura, o molho de pimentões já estão apurados. Adicione o creme de leite, misture bem e adicione azeite, sal do Himalaia e Aji-No-Moto. Pronto para montar o prato..
- Selecione uma travessa de tamanho adequado. Coloque o molho de pimentões e monte as tiras de filé. Adicione rodelas de batatas. Se necessário, utilize um maçarico para dar uma graça ao prato. Decore com ramos de salsinha, cebolinha e pétalas de rosa. Regue com azeite com creme balsâmico de cabernet, morangos e pimenta. Sirva com arroz branco e um bom vinho....
Decore o prato com o vinagre balsâmico, os gomos de mexerica, o alho poró frito, o manjericão roxo e as folhas de cerefólio. O robalo, junto com o bacalhau, a merluza, a perca e a raia é um dos peixes brancos mais magros. Uma das receitas mais populares na preparação de robalo consiste em adicionar-se vários ingredientes aromáticos, tais como alho, tomilho, erva-doce, estragão e pimentão e criar uma crosta crocante, geralmente de farinha de rosca.
Outras sugestões de receitas são robalo com polenta, molho de azeitonas e tomates, moqueca e robalo em crosta de ervas e castanhas. Receita de Filés de peixe com molho de tomate e pimentão em Peixes, veja como preparar essa deliciosa receita aqui no Comida e Receitas! Confira a seguir algumas dicas de como preparar robalo em receitas sensacionais. Receitas Para Fazer Com Robalo Receita de Postas de robalo Com Creme de Cebola ao Forno.