Dias atrás, o Istvan Wessel, em sua intervenção na BandNews FM deu a receita do Ceviche cuja procedência é disputada por Peru, Equador e Chile. Fiquei com vontade de tentar e, claro, com os ingredientes que temos aqui no Brasil. Confira receitas para fazer Ceviche clássico de salmão também!
Ingredientes: 194-Ceviche de Robalo
- 2 limões siciliano grandes.
- 2 limões tahiti.
- 250 g filé de Robalo.
- 1 espiga milho cozida.
- 1 espiga milho assada (sobra do almoço).
- 1/2 cebola roxa.
- 4 ramos coentro.
- 1 pimenta Dedo de Moça.
- sal.
- 1 batata doce.
Modo de Preparo: 194-Ceviche de Robalo
- Corte o Robalo, primeiro em cubos. Coloque numa vasilha e acrescente um pouco de sal. Esprema os limões, coe o sumo e adicione na vasilha do peixe. O suco deverá ser suficiente para cobrir todos os cubos de peixe. Deixe repousado por ± 15 minutos. Findo esse prazo, coe, deixando somente os cubos de peixe..
- Corte a cebola em lâminas, Pique o coentro. Corte finos anéis da pimenta Dedo de Moça, remova as sementes e reserve….
- Retire, da espiga cozida, 4 anéis. O restante, incluindo a espiga assada, debulhe e reserve….
- Lave bem a batata. Corte lâminas bem finas na diagonal. Leve ao forno numa assadeira polvilhadas com sal. Acompanhe, virando as lâminas, sempre que necessário..
- Montando o prato: Escolha um prato adequado, no meu caso, escolhi um que tem uma cumbuquinha separada. Coloque uma porção de cubos de peixe (capriche na montagem). Decore com coentro picado, anéis de pimenta e, por cima, as cebolas. Ao lado, coloque dois anéis da espiga. Na cumbuquinha, coloque os milhos e as batatas assadas..